العمل : لسه بفكر مودك ايه؟ : عدد المساهمات : 2862 نقاط : 9282 تاريخ التسجيل : 05/05/2009 الموقع : http://2fisotelgam3a.ahlamontada.net/
موضوع: تابع الأربعاء 24 يونيو 2009 - 1:18
[size=25]ملحوظه بخصوص الدريم ويب(الكريم شانتيه )[/size] التورته تحتاج ربع كيلو للتغليف والتزيين او بما يعادل 6 اظرف هناك نوعان نوع بودره يأتى على هيئه علبه كل علبه فيها ظرف او ظرفان والنوع التانى على شكل كريمه الطبخ بالنسبه للباودر لمن تستخدم باودر بالكيلو مثلا يبقى كل كوب كريمه باودر معها فنجان الا ربع لبن مثلج ونخفق ولو عاوزاها بالشيكولاته ضيفى كاكاو وزودى اللبن بسيط اما فى حاله الأظرف الجاهزه نصيحه منى لا تتبعى التعليمات المكتوبه على ظهر الظرف لان الكريمه حتبقى سائله نصيحتى لك هى لكل ظرفان باودر ضعى فنجان الا ربع فقط لبن مثلج وملعقه كبيره ممتلئه من النشا (الكورن فلاور )وحتحصلى على احلى كريمه متماسكه وضعيها فى التلاجه فتره حوالى نص ساعه قبل البدء بالتغليف والتزيين اما كريمه الطبخ المخصصه ايضا للحلويات اتبعى نفس ماهو مكتوب عالعلبه بالظبط لا تقلقى الان ما قراتموه هو اساسيات عمل الكيكه الاسفنجيه ولكن ولكن ولكن انا شخصيا احب اضافه الزيت او الزبده لعمل اى كيكه ودى راجعه للذوق الشخصى وغالبا تورتاتى تتنوع مابين كيك اسفنجى وكيك عادى ونا شايفه ان الكيك العادى مناسب كمرحله اولى تقدرى تتعلمى الاول ازاى تعملى تورته وبعدها تنتقلى للكيكه الاسفنجيه ومقادير الكيك العادى لمن تريد هى كوب ونصف دقيق منخول مضاف له ملعقه ونصف صغيره بيكنج باودر _ كوب الا ربع سكر عادى _ نصف كوب زيت او زبد _نصف كوب زبادى _3 بيضات حجم كبير او اربعه صغير_فانيليا لو اردتى عملها بالشيكولاته انقصى ثلث كوب دقيق وضعى بدلا منه كاكاو باودر غير محلى والان مع طريقه عمل الكيكه الاسفنجيه بالصور كتطبيق لما ذكرته سابقا هنا الطحين والكاكاو والنشا والبيكنج باودر
هذه الصورة مصغره ... نقره على هذا الشريط لعرض الصوره بالمقاس الحقيقي ... المقاس الحقيقي 586x404 .
نقوم بنخلهم كما ذكر سابقا
هذه الصورة مصغره ... نقره على هذا الشريط لعرض الصوره بالمقاس الحقيقي ... المقاس الحقيقي 586x404 .
هذه الصورة مصغره ... نقره على هذا الشريط لعرض الصوره بالمقاس الحقيقي ... المقاس الحقيقي 586x420 .
نقوم بالخفق لمده ربع ساعه على اعلى سرعه الى ان يتحول الخليط للشكل الكريمى ويكون أضعاف حجم البيض
هذه الصورة مصغره ... نقره على هذا الشريط لعرض الصوره بالمقاس الحقيقي ... المقاس الحقيقي 586x420 .
بعد ذلك نقوم باضافه الطحين المنخول ومعه البيكنج باودر والكاكاو ملعقه ملعقه ونقلب كما ذكرت فوق
هذه الصورة مصغره ... نقره على هذا الشريط لعرض الصوره بالمقاس الحقيقي ... المقاس الحقيقي 586x404 .
والان الخليط اصبح جاهز ونصبه فى الصينيه
هذه الصورة مصغره ... نقره على هذا الشريط لعرض الصوره بالمقاس الحقيقي ... المقاس الحقيقي 586x404 .
ونتبع طريقه الخبز والتى شرحتها سابقا وهاهى شكل الكيكه بسم الله ماشاء الله دى بالشيكولاته
هذه الصورة مصغره ... نقره على هذا الشريط لعرض الصوره بالمقاس الحقيقي ... المقاس الحقيقي 574x451 .
Pr!ncess...dede عضو ذهبي
الجنس : انثى
العمر : 32
الابراج :
العمل : لسه بفكر مودك ايه؟ : عدد المساهمات : 2862 نقاط : 9282 تاريخ التسجيل : 05/05/2009 الموقع : http://2fisotelgam3a.ahlamontada.net/
موضوع: تابع الأربعاء 24 يونيو 2009 - 1:19
وواحده أخرى بيضاء بالفانيليا
هذه الصورة مصغره ... نقره على هذا الشريط لعرض الصوره بالمقاس الحقيقي ... المقاس الحقيقي 553x435 .
هذا هو اساس عملها ننتقل الان الى المراحل الأخرى الا وهى الحشو والتزيين الان سيكون معنا كيكه فكيف نقطعها؟؟؟؟؟؟؟؟ انا افضل تقطيعها بالخيط بدلا من السكين طبعا بعد مابردت تماما ونقطعها هكذا نلف الخيط حول الكيكه ونوسطه جيدا ويكون هكذا
هذه الصورة مصغره ... نقره على هذا الشريط لعرض الصوره بالمقاس الحقيقي ... المقاس الحقيقي 512x404 .
ثم نقوم بوضع الخيط على شكل حرف xهكذا
هذه الصورة مصغره ... نقره على هذا الشريط لعرض الصوره بالمقاس الحقيقي ... المقاس الحقيقي 512x404 .
هذه الصورة مصغره ... نقره على هذا الشريط لعرض الصوره بالمقاس الحقيقي ... المقاس الحقيقي 512x404 .
سنجدها بتقطع ومظبوطه ان شاء الله مائه بالمائه وهنا الحشو انا استخدمت كما فى الصورهدريم ويب باودر وفواكهه وشيكولاته مبشوره يتتتتتتتتتتبع
Pr!ncess...dede عضو ذهبي
الجنس : انثى
العمر : 32
الابراج :
العمل : لسه بفكر مودك ايه؟ : عدد المساهمات : 2862 نقاط : 9282 تاريخ التسجيل : 05/05/2009 الموقع : http://2fisotelgam3a.ahlamontada.net/
موضوع: تابع الأربعاء 24 يونيو 2009 - 1:20
تكمله التزيين
وطبعا الصور شارحه نفسها وضعت ملعقتين من سائل الفواكه على الكيكه المقسومه نصفان لتطريتها واضفت جزء من الكريمه وفوقها الفواكهه
هذه الصورة مصغره ... نقره على هذا الشريط لعرض الصوره بالمقاس الحقيقي ... المقاس الحقيقي 512x404 .
اضفت النصف الاخر وغلفت التورته بالكريمه وبدأت ازينها
هذه الصورة مصغره ... نقره على هذا الشريط لعرض الصوره بالمقاس الحقيقي ... المقاس الحقيقي 512x404 .
هذه الصورة مصغره ... نقره على هذا الشريط لعرض الصوره بالمقاس الحقيقي ... المقاس الحقيقي 512x404 .
هذه الصورة مصغره ... نقره على هذا الشريط لعرض الصوره بالمقاس الحقيقي ... المقاس الحقيقي 615x481 .
هذه الصورة مصغره ... نقره على هذا الشريط لعرض الصوره بالمقاس الحقيقي ... المقاس الحقيقي 615x481 .
هذه الصورة مصغره ... نقره على هذا الشريط لعرض الصوره بالمقاس الحقيقي ... المقاس الحقيقي 586x420 .
وه
نا بفضل بعد تغليف التورته اضعها فى التلاجه عشر دقائق تتماسك وارجع ازين تانى وهنا وضعت فى جوانب التورته شيكولاته فارمسيل حبيبات وممكن تستبدليها بجوز هند او اى مكسرات مفرومه
هذه الصورة مصغره ... نقره على هذا الشريط لعرض الصوره بالمقاس الحقيقي ... المقاس الحقيقي 586x420 .
نبدأ بوضع الكريمه فى كيس التزيين ونزين هكذا
هذه الصورة مصغره ... نقره على هذا الشريط لعرض الصوره بالمقاس الحقيقي ... المقاس الحقيقي 586x420 .
ونضيف الفواكهه
هذه الصورة مصغره ... نقره على هذا الشريط لعرض الصوره بالمقاس الحقيقي ... المقاس الحقيقي 640x420 .
العمل : لسه طالبه علي قدي مودك ايه؟ : عدد المساهمات : 1497 نقاط : 7528 تاريخ التسجيل : 02/05/2009 الموقع : https://tofi.ahlamontada.com
موضوع: رد: لعبه من الطباخ الخميس 25 يونيو 2009 - 15:55
المقادير: 3 بيضات فانيليا 4كوب دقيق ربع كوب زبدة طرية جدا ربع كوب سكر 3 معلقة كبيرة زيت نصف معلقة صغيرة ملح ناعم 1 معلقة كبيرة خميرة لبن دافيء جدا للعجن الطريقة: تعجن المقادير مع بعضها(الدقيق والفانيليا و البيض والسكر والزيت والملح والخميرة الفورية الناعمة) ما عدا الزبدة وألأنا آسفة جدا ان الصور مش واضحة
مع إضافة اللبن حتى تصبح العجينة متماسكة
تترك لترتاح لمدة ربع ساعة وبعدين ستصبح بهذا الشكل
نضيف لها الزبدة ونعجن جيدا
وتترك لترتاح لمدة ساعة ونصف وستكون بهذا الشكل
نبدأفي التشكيل -نرش دقيق على الطاولة ونفرد العجين ونحشيه بأي حاجة نحبها ...(ممكن جبنة أو شوكولا) أنا هنا حشيتها شوكولا
ونلفها بالشكل ده..وبعدين نضعها في صينية مدهونة زيت
نتركه يرتاح لمدة ساعة حتى يصبح بهذا الشكل وقبل دخوله الفرن نلمعه باللبن
لازم نكون مشغلين الفرن قبلها بنصف ساعة مثلا ... يدخل فرن متوسط الحرارة ...وبعد ما يطلع هايكون ده شكله
وده شكله من جوة
وهنا حطيت عليها صوص شوكولا ...والمرحلة ده مش مهمة خالص ..هو الصوص للزينة فقط
وده طريقة الصوص: نصف كوب سكر +نصف كوب زيت+نصف كوب حليب+ 2 ملعقة كبيرة كاكاو نضعهم في الخلاط (خلاط العصير)...وبس... وممكن انتوا تتفننوا في الزينة يا رب يكون الباتيه عجبكم وتكون طريقته سهل عليكم تطبيقها
يللا أنا مستنية تقولولي رأيكم
Pr!ncess...dede عضو ذهبي
الجنس : انثى
العمر : 32
الابراج :
العمل : لسه بفكر مودك ايه؟ : عدد المساهمات : 2862 نقاط : 9282 تاريخ التسجيل : 05/05/2009 الموقع : http://2fisotelgam3a.ahlamontada.net/
موضوع: رد: لعبه من الطباخ الخميس 25 يونيو 2009 - 18:52
العمل : لسه طالبه علي قدي مودك ايه؟ : عدد المساهمات : 1497 نقاط : 7528 تاريخ التسجيل : 02/05/2009 الموقع : https://tofi.ahlamontada.com
موضوع: رد: لعبه من الطباخ الجمعة 26 يونيو 2009 - 2:20
ياسلام ورينا الشغل بقي يا يويو اكيد هتطلع حامدة
strawberry عضو ذهبي
الجنس : انثى
العمر : 33
الابراج :
العمل : طالبه بلا مهنه مودك ايه؟ : عدد المساهمات : 1656 نقاط : 7535 تاريخ التسجيل : 24/05/2009
موضوع: رد: لعبه من الطباخ الجمعة 26 يونيو 2009 - 5:45
بس كدا يا ديدى انتى تأمرى لقمه لقاى بس ياااااااااااااااااااااااه سهله موت ثوانى تكون عندكوا ججحلى لقمه قاضى فيكى يا مصر لاحلى بنوتات بس عللى شرط كله يغمض عينه
strawberry عضو ذهبي
الجنس : انثى
العمر : 33
الابراج :
العمل : طالبه بلا مهنه مودك ايه؟ : عدد المساهمات : 1656 نقاط : 7535 تاريخ التسجيل : 24/05/2009
موضوع: رد: لعبه من الطباخ الجمعة 26 يونيو 2009 - 5:58
طريقة عمل لقمة القاضى
المقادير
كوب دقيق ذرة ملح ماء دافيء للعجن زيت للتحمير ثمرة بطاطس متوسطة الحجم مسلوقة ومهروسة خميرة بيرة بحجم الليمونة الصغيرة
مقادير الشراب
2 كوب سكر ماء ورد او فانليا نصف ملعقة صغيرة عصير ليمون كوب ماء
طريقة عمل الشراب
1-يوضع السكر والماء على النار الهادئة مع التقليب المستمر حتى يذوب السكر 2-يضاف الليمون ويترك الشراب حتى يغلى مع ازالة الريم اولا بأول 3-يرفع الشراب من على النار وتضاف الفانليا بعد ان تهدأ درجة حرارتة ويستعمل
طريقة العمل
[right]1- ينخل الدقيق والملح 2- تدعك الخميرة البيرة بقليل من السكر المطحون حتى تسيل ثم يضاف اليها قليل من الماء الدافيء 3- تضاف الخميرة الى الدقيق وتقلب جيدا ثم يعجن بالماء الدافيء حتى تتكون عجينة لينة يضاف اليها البطاطس بعد سلقها وهرسها جيدا وتقلب العجينة 4- تترك فى مكان دافيء حتى تختمر 5- يقدح الزيت الغزير وتمسك العجينة باليد اليسرى وتؤخذ كمية صغيرة من العجين بملعقة صغيرة وتوضع فى الزيت المقدوح 6- تحمر ثم تنشل وتوضع فى مصفاة للتخلص من الزيت 7- تسقى بالشراب البارد وتوضع فى مصفاة للتخلص من الشراب الزائد
[/right]
وبالهناء والشفاء
cindrella ஐسندريلا المنتديஐ
الجنس : انثى
العمر : 33
الابراج :
العمل : لثه طالبة مودك ايه؟ : عدد المساهمات : 4682 نقاط : 11673 تاريخ التسجيل : 02/05/2009 الموقع : https://tofi.ahlamontada.com/
موضوع: رد: لعبه من الطباخ الجمعة 26 يونيو 2009 - 12:52
تسلم الايادي يا فرولاية وانا اقول 1 لكن عندي ملحووووووووووووووظة اولا موش سوسو اللي عملت الباتيه ولا حتي مدت ايدها فيه ثانيا طلع راااااااااااااااااااائع والله العظيم حتي اسئلو كل اللي عندنا في البيت
